PAELLA HUERTANA CON BOQUERONES

PAELLA HUERTANA CON BOQUERONES

DIFICULTAD: BAJA

PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 35 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr. de arroz DOP. València

200 gr. de boquerones frescos

2 patatas

500 gr. de habas

300 gr. de alcachofas 

1 tomate maduro

1 manojo de ajos tiernos

1 litro de caldo de verduras

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Se limpian y trocean en cuartos las alcachofas, también se pelan las patatas y se cortan en láminas finas.

Finalmente se trocean los ajos tiernos y se ralla el tomte.

A continuación se sofríen todos estos ingredientes, junto con las habas, en una paella, acompañados de un chorrito de aceite y sal al punto.

El sofrito debe hacerse a fuego lento hasta que el conjunto se dore ligeramente.

Entonces se añade el arroz y se deja en el fuego unos minutos sin dejar de removerlo.

Seguidamente se vierte el caldo de verdura (previamente calentado) y el azafrán y se aumenta la intensidad del fuego durante los 5 primeros minutos de ebullición.

Ttrancurrido este tiempo se baja el fuego y se deja que el conjunto hierva unos 10 minutos.

Mientras tanto, se limpian los boquerones y se filetean para quitarles las espinas.

Se añaden los boquerones a la paella y se deja el preparado al fuego un par de minutos más.

Antes de servir, es recomendable que la paell repose unos minutos.