RECETA DE LA HORCHATA

Receta de la Horchata:

Ingredientes:
- 1 kg. De chufas
- 4 litros de agua
- canela en rama (al gusto)
- corteza de limón
- de 75 a 125 gr de azúcar por litro de producto final (según gustos del consumidor)
- también se puede hacer sin azúcar.
Forma de prepararla:
La chufa hay que ponerla en remojo. El tiempo de remojo de la chufa, para que la horchata artesana tenga un sabor muy agradable, no debe ser superior a 6 – 7 horas en verano. Un tiempo mas prolongado enmohece la chufa y provoca que la horchata tenga un sabor aguado. La dificultad que acarrea no tenerla más tiempo en remojo es la molienda, porque la chufa está mas dura, pero seguro que tiene mejor sabor si se respeta este plazo.
Se lavan bien las chufas, para eliminar cualquier rastro de suciedad y se eliminan las que están deterioradas. Seguidamente se trituran (con una batidora eléctrica), se le añade el agua a la pulpa obtenida y se deja en maceración durante varias horas, al cabo de las cuales se cuela con un paño fino. Se le agrega el azúcar , canela y corteza de limón. Se deja en la heladora sirviéndola muy fría.

También se pueden consumir enteras:
El sabor dulce de las chufas hace de ellas un gran tentempié. Al haberlas secado después de la cosecha están duras, pero si se remojan en agua entre 14h y 24h horas se rehidratan y vuelven a estar blandas.

PODEMOS ELEGIR LIBREMENTE!

PODEMOS ELEGIR LIBREMENTE!

 

Hoy fui al supermercado y ya casi terminaba de comprar todo lo que necesitaba, cuando estaba en caja recuerdo que me faltaban servilletas, me regreso casi corriendo y al llegar por el pasillo donde estaban las servilletas vi que detrás de mí discutían un par de ancianitos porque no decidían que rollo llevar👵🏼👴🏼. Llamó mi atención escuchar que la ancianita decía que llevaría tal rollo porque era económico ya que estaba en oferta y el ancianito prefería uno más caro y que olía mejor lo cual me causó gracia. Después de discutir por varios minutos el ancianito le dice a su esposa: Elige el rollo que tú quieras amor, que yo ya hice la mejor elección y fue elegirte a ti. Cuando escuché eso, mi corazón se hizo chiquito💕 Y ¿a dónde voy con esto? Quizá estás simples cosas me hacen dar cuenta qué nosotros tenemos la decisión de elegir lo que es mejor en nuestras vidas, elegir lo que nos hará feliz, desde elegir la mejor persona con la que queremos compartir el resto de nuestra vida, elegir nuestras amistades, elegir que vestir o hasta lo más simple, elegir lo que vamos a comer o qué rollo elegir como en el caso de los ancianitos😂. Al final de todo es lo que nosotros deseamos. Ama, cuida, conserva, respeta, valora, pero sobre todo elige cada día ser feliz y ser mejor persona🙏🏼🤗 ❤️

¡CADA DÍA

¡Cada día!

Cuando llegue la aurora y con ella comience un nuevo día, busca un momento de paz para entrar en contacto con tu alma.

Profundiza en ti mismo, hasta donde ella mora y escúchala. Capta su vibración, la más bella melodía que interpreta el alma. Allí en lo profundo de ti mismo sólo existen:

Voluntad, Amor y Sabiduría.

Allí sólo encontrarás lo bueno y lo perfecto, y eso es lo que eres en esencia. Toma lo mejor de lo que allí palpita, lo mejor de ti mismo y vuelve para empezar con ello un nuevo día.

Entonces serán buenos los frutos que trae cada día pues llevarán la savia pura de tu mejor esencia.

Por eso, busca en cada día la esencia buena que atesora tu espíritu, ahí en lo más profundo de ti mismo, y sazona con ella tus frutos, y vive cada día como el mejor de tu vida.

Concentra todas tus energías en vivir intensamente esas pocas horas que tienes por delante, desde la aurora que te despierta hasta el descanso reparador de la noche.

Olvida el ayer y deja el mañana para cuando llegue su momento. Olvida tus errores pero ten presente la experiencia que de ellos surjan.

Y si vas a recordar, recuerda sólo cosas buenas, es de necios llevar a cuestas la carga de ayer.

Vive plenamente este día, porque el hoy es un don maravilloso que tienes, y porque la vida es un eterno presente.

Sonríe cada mañana porque Dios se ha despertado antes que tú y ha colgado el sol en tu ventana.

¡EL AGUA MAGICA!

¡El agua mágica!

En una aldea vivían un anciano y su anciana mujer.

Todo el día vivían discutiendo y gritándose el uno al otro: si el anciano decía una palabra, la mujer decía cinco; si el anciano le contestaba con diez, ella con quince. Todo con enojo, gritos, amenazas, sin acordarse a veces el por qué de la discusión.

¿Por qué peleamos? -preguntaba de repente el anciano.

¿Por qué?- ¡por tu culpa!, contestaba la anciana.

No- por la tuya, le respondía el anciano.

Y nuevamente la discusión, el enojo, los gritos. Día a día, año a año.

Un día, se cansaron los vecinos de tantos gritos y se dirigieron a la anciana:

-Escuchamos que en lo alto de la montaña, no lejos de aqui, vive un hombre sabio, que tiene en su poder "agua bendita y mágica" que logra curar a la gente de todo tipo de situaciones, a lo mejor puede lograr ayudarlos y poder de esta manera dejar ustedes de gritar y discutir.

Escuchó la anciana, las palabras de las vecinas, y se dirigió sola a la montaña a encontrar al hombre sabio.

-"¿Cómo puedo ayudarla?" -preguntó el anciano.

Le contó la anciana con lágrimas en los ojos, cuál era su problema con su esposo.

Escuchó el anciano sabio, y se dirigió a su casa, regresando al momento con una botella llena de agua. Dijo unas cuantas palabras mágicas, se la entregó a la anciana y le dijo:

-Toma esta botella de agua, simpática anciana, y cuando comience su esposo a pelear, discutir, maldecir, etc... toma unas gotas de esta botella, y mantén el agua en tu boca. No la escupas ni la tragues hasta que tu esposo se calme. Haz así cada vez que comience la discusión, si lo haces, ellas llegarán a su fin y dejarán de dicutir y pelear.

-¡¡¡Gracias!!! -le dijo la anciana, y regresó a su casa con la botella de agua mágica.

Cuando la escuchó su esposo entrar, comenzó con sus gritos: "¿dónde estuviste?, ¡¡¡por qué no está lista la comida!!!"

La anciana, sin contestarle, tomó un poco del agua y la mantuvo en su boca. Mientras el anciano seguía gritando y discutiendo. Y ella calló.

Vio el anciano que ella no le contestaba, y también calló.

La anciana preparó la comida mientras susurraba una alegre melodía.

Después de una hora, nuevamente empezó el anciano a pelearle, "¡Mira la casa!, ¡sucia y desarreglada!".

La mujer se sintió ofendida y quiso responderle, pero en vez de ello, tomó un poco del agua de la botella, y calló.

Vio el anciano que ella no le respondia, y también calló.

Y así ocurrió una y otra vez. Cada vez que él comenzaba a discutir, ella tomaba del agua y esperaba que él se tranquilice. Y cuando ella tenía ganas de discutir o gritar, tomaba del agua hasta calmarse.

Con el tiempo, dejaron los ancianos de discutir, pelear y gritar. Y aprendieron a vivir con una gran tranquilidad.

Ella le contó sobre el agua mágica y juntos decidieron subir a la montaña a agradecer al hombre sabio, por el agua mágica que cambió sus vidas.

"No es agua bendita o mágica la que les he dado, sino simple agua, la acción de controlarse es la que les enseñó a vivir sin peleas y gritos, dándose tiempo antes de responder, pensando qué y cómo decir las cosas"

Se miraron la anciana y su anciano esposo y sonrieron. Y así continuaron su vida juntos, con la importante enseñanza.

LOMO DE CIERVO CON TRINXAT DE BONIATO Y REBOZUELOS

LOMO DE CIERVO CON TRINXAT DE BONIATO Y REBOZUELOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
PARA LA SALSA: 
2 kg de huesos de ciervo
1/2 kg de zanahorias
2 cebollas
2 puerros
250 ml de vino tinto
250 ml de caldo de verdura
Aceite de oliva 

PARA EL "TRINXAT":
1 kg de boniatos
500 gr de col roja
4 lonchas de panceta
1 cebollita tierna
1 cucharada de mantequilla
Pimienta
Sal

PARA LOS LOMOS DE CIERVO:
1 lomo de ciervo de 1,2 kg.
Setas.

ELABORACIÓN:
LA SALSA:
Se sofríen los huesos de ciervo hasta que estén bien dorados.
A continuación se saltean las verduras y se añade el vino tinto.
Cuando reduzca el vino se añade el caldo de verduras y tambien se deja reducir, aunque en este caso a la mitad. 

EL "TRINXAT":
Se ponen a hervir el boniato y la col con la mantequilla, la sal y la pimienta durante unos 20 ó 25 minutos.
Se dejan escurrir una hora para que suelten bien el agua.
En una sartén se sofríe la cebolla tierna y se añaden el boniato y la col.
Cuando estén listos, se pasan por un pasapuré y se envuelve el puré con la panceta en forma de quenelle.
Se pone al horno 2 minutos y se reserva. 

EL LOMO:
Se salpimenta el horno y se pasa por una satén con aceite.
Cuando esté dorado, se introduce durante 5 minutos en el horno y con el mismo aceite de la sartén, se sofríen las setas y se añade un poco de fondo.

PRESENTACIÓN: 
Sobre abundante salsa se montan, sucesivamente, una capa de "trinxat", los lomos de ciervo y las setas.