CORDERO MECHADO

CORDERO MECHADO

DIFICULTAD: Media

PREPARACIÓN:15 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 Hora

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Pierna de cordero deshuesada

2 huevos duros

100 gr. de jamón

200 gr. de lomo tierno

3 dientes de ajo

1 vasito de Jerez

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

PARA LA GUARNICIÓN: 

4 patatas medianas 

Opcionalmente, verduras del tiempo o rovellons (niscalos)

ELABORACIÓN:  

Se pelan y cortan los ajos y los huevos duros y se trocean el jamón y el lomo tierno.

Se mezclan estos ingredientes y se rellena la pierna de cordero deshuesada y previamente salpimentada.

Una vez mechado el cordero, se ata con hilo de cocina y se coloca en una bandeja.

A continuación y mientras el horno se calienta, se pelan y cortan las patatas y se colocan en la bandeja junto al cordero.

Se rocía el conjunto con un chorrito de aceite y el vasito de Jerez y se asa al horno durante una hora a 180ºC.

Antes de servir, se retira el hilo de cocina y se corta el cordero en rodajas, que se colocan en el plato junto a la guarnición y el jugo del asado.

En caso de que se deseen acompañar el cordero de verduras o rovellons, se sofríen aparte los ingredientes y se añaden al final del horneado.