ARRÒS DE CASSOLA (ARROZ DE CAZUELA)

ARRÒS DE CASSOLA

(ARROZ DE CAZUELA)

 

 

DIFICULTAD: Media

PREPARACIÓN: 20 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 Hora

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:  

400 Gr. de arroz DOP Valéncia.

4 Tordos

1 litro de caldo de ave

250 gr. de pollo

250 gr. de costilla de cerdo

250 gr. de habichuelas

2 cabezas de ajo

4 alcachofas

2 tomates

1 pimiento

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal.

ELABORACIÓN: 

Se cuecen las habichuelas en una olla con agua durante unos 20 minutos.

Cuando estén cocids se escurren y se reservan.

Paralelamente, se dehuesan los tordos y se corta en pedazos su carne y la del pollo.

También se cortan las costillas de cerdo y las alcachofas y se pican el tomate y el pimiento.

A continuación se sofríen en una cazuela con un chorrito de aceite todos los ingrdientes ya cortados, junto con las habichuelas escurridas y una cabeza de ajo.

Cuando empiece a dorarse, se añade el arroz a la cazuela y se revuelve la mezcla para evitar que se pegue.

Tras unos minutos se incorporaran el caldo, que se habrá calentado previamente, una cabeza de ajos,unas hebras de azafrán y una pizca de sal y se introduce la cazuela en el horno, previamente calentado a 225ºC.

Después de 20 minutos y una vez tostada la superficie del arroz , sesaca del horno y se sirve en la misma cazuela.