ALTABALLACOS

ALTBALLACOS

DIFICULTAD MEDIA

PREPARCIÓN 30 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN 50 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de bacalao remojado

2 patatas

1 tomate

2 alcachofas

50 gr. de guisantes

50 gr. de habas

1 ramita de perejil

25 gr. de piñones

1 huevo

100 gr. de miga de pan

Agua

Aceite de oliva

Sal.

ELABORACIÓN:

La vispera de preparar el plato se pone el bacalao en remojo para desalarlo y durante esas 24 horas se cambia el agua un minimo de 3 veces.

A continuación se escurre, se introduce en un puchero con agua hirviendo y una vez cocido, se desmenuza y reserva.

En una olla con un poco de aceite se rehogan las patatas, las alcchofas, las habas, lo guisantes y el tomate troceado.

Al cabo de unos minutos, se cubren con agua y se dejan cocer al fuego.

Mientras tanto, se prepara una picada con ajo, perejil, miga de pan y piñones y se mezcla con el huevo, creando una pasta.

Con ella se amasan pequeñas bolas, similares a las albóndigas, que se sofríen en una sartén hasta que estén doradas.

Cuando las verduras estén cocidas se añaden las pequeñas "albóndigas" y el bacalao y se deja hervir el conjunto unos 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, el plato esta listo para servir.