GAZPACHO MARINERO DE SENYORET

GAZPACHO MARINERO DE "SENYORET"

DIFICULTAD: MEDIA

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN; 25 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

800 gr. de pescado (rape, atún, mero, sepia, etc.)

1 litro de caldo de morralla

1 cebolla

3 tomates

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

2 tortas de gazpacho

Azafrán

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta.

ELABORACIÓN:

Se trocea el pescado y a continuación se sofríe en un caldero.

Una vez dorado se extrae del fuego y se reserva.

Se pican la cebolla, los tomates, el pimiento y los ajos y se tuestan y desmenuzan las tortas de gazpacho.

En el mismo caldero donde se ha dorado el pescado se sofríen ls verduras picadas y las migas de torta de gazpacho.

Al cabo de unos minutos se agrega el caldo de morralla, ya caliente y se deja cocer el conjunto unos 5 minutos.

Cuando alcance la textura de una plasta blanda, se añaden los trozos de pescado que se habian reservado, además de unas hebras de azafrán y se rectifica de pimienta y sal.

Se mantiene la cocción de la mezcla durante unos 8 ó 10 minutos más, hasta que el gazpacho adquiera una textura melosa.