ENSALADA DE PEPINO Y NARANJA

Hace unos dias os hable de mi "experiencia" con el pepino y os di la receta de una ensalada de pepino con yogurt. Hoy os doy una receta del delicioso pepina con la fruta por excelencia de mi tierra: 

*LA NARANJA*

 

 

 

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

1     Pepino.

2     Naranjas.

1     Diente de ajo.

60   ml de aceite de oliva.

30   ml de vinagre de vino.

Una pizca de sal.

Y un poco de peregil.

PREPARACIÓN:

Pelamos el pepino y cortamos en rodajas. 

Colocamos en un colador con mucha sal para que suelte el agua.

Dejamos reposar de esta manera durante aproximadamente una hora. 

Enjuagamos el pepino cuidadosamente.

Escurrimos y secamos con un papel absorbente o con un paño de cocina. 

Pelamos las narajas y cortamos en finas rodajas y colocamos en un plato intercalando rodajas de pepino y naranja. 

En un bol mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, el ajo picado muy fino y batimos todo junto.

Rociamos el peino y la naranja con la vinagreta.

Adornamos con un poc de perejil.

Y servimos muy frio.