JUDÍAS VERDES CON FRUTOS SECOS

En esta ocasión me he apropiado del recetario de mi abuela Petronila "LA IAIA", para mi la mejor cocinera que he conocido nunca.

Hoy 

*JUDÍAS VERDES CON FRUTOS SECOS*

Ingredientes.:

600    Grms de Judías verdes finas. 

1        Cebolla mediana

2        Cucharadas de salsa de tomate.

2        Cucharadas de pasas.

2        Cucharadas de piñones.

1        Vaso de vino blanco.

1        Vaso de caldo vegetal.

2        Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

          Sal y Pimienta y 

1        Ramita de menta.

Elaboración.:

Se limpian las judías, se desechan las puntas y se cortan en trozos pequeños.

Se hierven en la olla a presión cubiertas con poca agua, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen durante unos 3 minutos.

Hechamos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva virgen y sofreimos la cebolla picada fina, a fuego suave, durante unos 5 minutos.

Se añaden los piñones y cuando esten ligeramente dorados, se añaden las pasas.

Se remueve durante un par de minutos más, hasta que se hinchen un poco.

A continuación, se añaden las judías bien escurridas y se le añade el vino y el caldo hasta cubrir.

Se adereza con un poco de sal y pimienta y se deja cocer durante unos 10 minutos con la cazuela tapada.

Cinco minutos antes de terinar de cocer se añade la salsa de tomate y una ramita de menta.

Antes de emplatar y servir se deja enfriar un poco.

Y BUEN PROVECHO.