domingo, 17 de marzo de 2019
sábado, 16 de marzo de 2019
viernes, 15 de marzo de 2019
jueves, 14 de marzo de 2019
martes, 12 de marzo de 2019
ALCACHOFAS CON FOIE
ALCACHOFAS CON FOIE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1KG. de alcachofas
600 gr. de foie fresco
1 vaso de Pedro Ximénez
Pasas
Miel
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN:
Se limpian todas las alcachofas, quitando las hojas externas y se parten en cuartos.
Seguidamente e introducen en una olla con agua caliente y se dejan que hiervan durante 30 minutos.
Pasado este tiempo se escurren y se reservan.
En una sartén se incorporan las pasas, la miel, el foie fileteado y un poco de sal.
A continuación se vierte el vaso de Pedro Ximénez y se flambea el conjunto hasta que el foie esté en su punto.
Se retira la sartén del fuego y se prepara la presentación del plato.
PRESENTACIÓN:
Se colocan, en la base del plato, las alcachofas hervidas, sazonadas con un poco de pimienta.
Sobre el lecho de alcachofas se añade el contenido de la sartén y se riega el conjunto con la reducción de Pedro Ximénez resultante.
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