jueves, 30 de agosto de 2018

LA HISTORIA DEL LETRERO DE CULLERA

La historia del letrero de Cullera

¿Os habéis preguntado alguna vez acerca del letrero en la montaña de Cullera? ¿Quién lo creó? ¿Cuándo? ¿Con qué motivo? En esta entrada os relatamos la increíble historia que se esconde detrás de uno de los letreros más famosos de toda España. Para ello, vamos a remontarnos a finales de los años 60
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La idea surgió en 1969 a manos de Enrique Torres Gómez, un marmolista y escultor de Cullera con una gran visión turística y que dedicó parte de su vida a contar historias y  leyendas y crear guías turísticas de Cullera.
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El objetivo del letrero era dotar a la población de una gran visibilidad vía carretera y captar la atención de todo aquel que pasase cerca ya que la montaña impedía (e impide) ver desde la distancia todas las maravillas situadas detrás, justo en la parte occidental de la ciudad (la vertiente de la costa).
Para ello, en pleno boom turístico, se pensó en la creación de una valla de grandes dimensiones con el nombre de la población para situarla en la montaña. También, otra de menor tamaño pero igualmente efectiva para situarla en el suelo a dos kilómetros de la localidad con el texto de bienvenida ‘Cullera, bahía de los naranjos’.
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Con el paso del tiempo, después de pensar en posibles riesgos, contratiempos y la necesidad de ajustarse el proyecto a la vertiente legislativo-administrativa, se decidió que las letras finalmente serían pintadas sobre la superficie rocosa de la montaña.
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El proyecto se cerró finalmente en 1973 cumpliendo todas las expectativas que se pusieron en él.
A día de hoy son muchas las personas que le guardan un cariño especial al letrero, especialmente los turistas, a los que se les dibuja una sonrisa en la cara cuando ven aparecer a lo lejos ‘Cullera’ después de un largo viaje.
Así, el letrero de Cullera ha quedado inmortalizado en miles y miles de álbumes fotográficos familiares y espacios online dándole voz por sí mismo a uno de los destinos turísticos costeros más importantes del panorama Europeo.

COCIDO DE PAVO

COCIDO DE PAVO


DIFICULTAD: MEDIA
PREPRACIÓN: 20 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 3 HORAS 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 Kg. de pavo
500 gr. de garbanzos
250 gr. de tocino
500 gr de huesos de cerdo
1 apio
6 patatas
Azafrán 
Agua
Sal

ELABORACIÓN:
En una olla con agua y sal se hierven los garbanzos -en remojo desde el dia anterior- a fuego lento.
Mientras tanto, se trocean la carne del pavo, el apio y las patatas y se reservan.
Transcurrida una hora de cocción se incorporan a la olla los huesos del cerdo, el tocino y la carne de pavo troceada y se condimenta el conjunto con un poco de sal y unas hebras de azafrán. 
Por último, se añaden las patatas troceadas y el apio y se deja hervir todo a fuego lento durante un par de horas.

Con el caldo del cocido se suele hacer una sopa, con fideos finos y los menudillos del pavo, que acompaña el pavo.

miércoles, 29 de agosto de 2018

CUCURRONES

CUCURRONES


DIFICULTAD: MEDIA
PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN. 1 HORA 25 MINUTOS.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 
400 gr. de judías verdes
250 gr. de garbanzos
250 gr. de alcachofas
4 patatas
2 nabos
1 manojo de pencas de cardo
1 manojo de acelgas
1 tomate maduro rallado
1 manojo de hinojo tierno
1 bolsa de cucurrones
100 gr. de harina
Hierbabuena
Azafrán
Pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal. 

ELABORACIÓN: 
El día antes se ponen los garbanzos a remojo

Se extienden los cucurrones en un recipiente, se humedecen con un poco de agua y se espolvorea la harina sobre ellos.
Debeb reposar de este modo hasta el momento de cocerlos.
Seguidamente, se pelan y trocean todas las verduras, salvo el tomate y se pone al fuego una olla con agua y sal.
Cuando el agua empiece a hervir, se añaden las verduras troceadas y los garbanzos, se cubre con un tapa y se deja cocer a fuego lento durante una hora.
Mientras tanto, en una sartén, se prepara un sofrito de tomate rallado, pimentón, azafrán, hierbabuena y un chorrito de aceite.
Transcurrida la hora de cocción, se comprueba que los garbanzos esten a punto, se rectifica el conjunto de sal y se agrega el sofrito a la olla.
Al cabo de unos minutos se añaden también los cucurrones, que deben cocer a fuego lento durante 12 ó 15 minutos y se remueven de vez en cuando para evitar que se peguen.

Los cucurrones se preparan con una masa de agua y harina y tienen una forma parecida a los granos de arroz.

ARROZ Y COSTRA

ARROS Y COSTRA


DIFICULTAD: MEDIA
PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 Kg. de pollo en trozos
1/2 kg. de conejo en trozos
2 tomates
400 gr. de arroz
1 taza de aceite
4 huevos
1/2 longaniza
1 morcilla
Agua 
Sal 

ELABORACIÓN:
Se salan el pollo y el conejo y se fríen con un poco de aceite en una cazuela que pueda ir al horno.
Se añade el tomate rallado, se deja que e oscurezca un poco y se agrega el arroz.
Se vierte el doble de agua que de arroz y se deja hervir unos 15 minutos.
Se coloca el embutido encima.

Se baten bien los huevos y se vierten sobre el arroz.
Se lleva la cazuela al horno 5 minutos, para que los huevo formen una cotra sobre el arroz y se sirve de inmediato.
 


martes, 28 de agosto de 2018

PAELLA HUERTANA CON BOQUERONES

PAELLA HUERTANA CON BOQUERONES


DIFICULTAD: BAJA
PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 gr. de arroz DOP. València
200 gr. de boquerones frescos
2 patatas
500 gr. de habas
300 gr. de alcachofas 
1 tomate maduro
1 manojo de ajos tiernos
1 litro de caldo de verduras
Azafrán
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Se limpian y trocean en cuartos las alcachofas, también se pelan las patatas y se cortan en láminas finas.
Finalmente se trocean los ajos tiernos y se ralla el tomte.
A continuación se sofríen todos estos ingredientes, junto con las habas, en una paella, acompañados de un chorrito de aceite y sal al punto.

El sofrito debe hacerse a fuego lento hasta que el conjunto se dore ligeramente.
Entonces se añade el arroz y se deja en el fuego unos minutos sin dejar de removerlo.
Seguidamente se vierte el caldo de verdura (previamente calentado) y el azafrán y se aumenta la intensidad del fuego durante los 5 primeros minutos de ebullición.
Ttrancurrido este tiempo se baja el fuego y se deja que el conjunto hierva unos 10 minutos.

Mientras tanto, se limpian los boquerones y se filetean para quitarles las espinas.
Se añaden los boquerones a la paella y se deja el preparado al fuego un par de minutos más.
Antes de servir, es recomendable que la paell repose unos minutos.

 

lunes, 27 de agosto de 2018

CALDERO DE TORREVIEJA

CALDERO DE TORREVIEJA


DIFUCULTAD: MEDIA
PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 
400 gr. de arroz DOP València
2 litros de caldo de pescado
4 tomates
2 ñoras
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal 

ELABORACIÓN:
Se pican los ajos, los tomates y las ñoras, mientras se calienta el caldo de pescado.
A continuación se sofríen en una marmita las ñoras, los ajos y el tomate ya picadosy cuando empiezan a dorarse, se agrega el arroz.
Se deja todo al fuego unos minutos más, sin dejar de remover y se vierte el caldo de pescado ya caliente.
Debe mantenerse la cocción a fuego vivo unos 10 minutos y a partir de ese momento, rebajarse progresivanente hasta obtener un arroz meloso y un poco caldoso.
Se sirve en la mesa en el caldero, después de dejar reposar durante unos minutos.

(Opcionalmente se puede servir el pescado que se ha empleado para hacer el caldo acompañado de una salsa salmorreta
Para hacerla, se pica en un mortero un tomate maduro, una ñora, un ajo, un poco de perejil y sal y se va agregando aceite poco a poco a la mezcla, sin dejar de remover.)

domingo, 26 de agosto de 2018

ALCACHOFAS RELLENAS

ALCACHOFAS RELLENAS


DIFICULTAD: MEDIA
PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 40 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 
6 alcachofas
4 tomates maduros
2 cebollas medianas
2 huevos duros
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
Perejil
Piñones
ceite de oliva 
Sal

ELABORACIÓN:
Se extraen las hojas externas (más duras) de las alcachofas y se corta las puntas.
Mientras tanto, se calienta agua con sal y unas gotitas de limón a fuego fuerte.
Se golpen las alcachofas por la parte de las puntas cortadas para que se abran y cuando el agua de la olla empiece a hervir, se agregan al recipiente.
Se dejan cocer hasta que se restablezcan ligeramente y a continuación se extraen de la olla y se dejan escurrir.

Aparte, se trocean las cebollas y los tomates y se sofríen en una sartén con un chorrito de aceite.
Mientras tanto, sepican los huevos duros, el perejil y los piñones y se añaden a la sartén del sofrito cuando las cebollas se hayan dorado.
Para obtener la masa del relleno, se mezcla el conjunto hasta que sea homogéneo.

Una vez ecurridas las alcachofas, se rellenan con la masa preparada y se van colocando en una cazuela de barro.
Seguidamente se vierten en la cazuela un vasito de agua y otro de vino blanco y se pone a cocer al fuego.
Las alcachofas rellenas tardarán entre 20 y 25 minutos en estar listas.
Se sirve una alcachofa en un plato hondo, acompañada de salsa.